位于精河县阿合其农场五台社区的五台驿站是天山北坡古丝绸之路上的一个驿站，设置于清代乾隆时期，是伊犁至精河一带的五个驿站之一。上世纪八十年代，乌鲁木齐市至伊宁市公路从五台穿过，东来西往的旅客、大货车络绎不绝，在这里催生了上百家餐馆、商店、旅社，也诞生了精河县的特色名小吃“五台杂烩汤”。
10月10日，走进五台社区老地方二号杂烩汤的店内，老板马骁正忙着准备杂烩汤的配菜、烙饼。店内人声鼎沸，慕名而来客人络绎不绝。游客王建君说：“我很喜欢这里的杂烩汤，量大汤多，味道很正宗，我经常专程过来吃。”
今年52岁的马骁自小跟着父亲学习做杂烩汤，1992年开始接手父亲的生意，到现在已有30多年。2019年，精河县投入6400余万元实施五台街区重建项目，先后完成了65套商品房、80套灾后重建和安居富民房工程，并实施了供排水、道路硬化、绿化、亮化等配套设施建设。现在，五台街区主干道宽阔笔直，两端均与奎屯至赛里木湖高等级公路连接。马骁在好政策的支持下也有了一间300余平方米的店面，可同时容纳150人就餐，店里的员工也发展到了7个人。
谈起五台的变化，马骁打开了话匣子。他说：“近年来，这里的环境变化非常大，路面宽阔平整，房子都是新建的，用水问题也得到了解决，来往的客人越来越多，店铺的生意也越来越好。在高峰期，一天可以卖出800多碗杂烩汤，年收入40万元左右。”
一碗标准的五台杂烩汤里，有牛肉丸、牛肉片、粉条、豆腐、菠菜等，以牛骨汤浇煮，葱花、香菜提味，配以金黄酥香的吊炉烤饼和酸爽的小菜，其味鲜香可口。几十年来，在过往旅客与司机的口口相传中，五台杂烩汤声名远扬。
马骁说：“店内的烤饼也是一大特色，这都是我们亲手做的，每天要做1000个左右。原料选用本地每天现采的新鲜食材，保持汤的原味。”
凭借娴熟的手艺和杂烩汤醇正的味道，马骁的店铺生意蒸蒸日上。现在，他不仅想扩大店面，还在钻研将杂烩汤做得更精更细、种类更丰富。马骁说：“接下来，我要努力打造自己的杂烩汤品牌，让更多的人品尝到五台杂烩汤的味道，让这份美味走出博州、走出新疆。”
图文/叶·叶尔登比力克、吴延志、高玲
